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Mezcla la levadura, la harina, el azúcar, la sal, el huevo y la leche entera a velocidad media durante 15 minutos.
¡A la cocina!
Para reunir a todos en torno a la mesa de trabajo y disfrutar de una merienda o un desayuno casero, elige por algo agradable, que puedan degustar varias personas… y a lo que nadie pueda resistirse.
Sylvana y yo hemos optado por un brioche navideño que gustará incluso a los menos amantes del dulce.
Para prepararlo necesitarás:
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Para la masa del brioche
Harina 600g
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Azúcar 100g
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Sal 10g
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Levadura de panadería fresca 20g
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Huevos 4 + 1 para dorar
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Leche entera 150g
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Mantequilla 250g
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Para la mantequilla a las cuatro especias
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Mantequilla 50g
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Azúcar 75g
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Maicena 10g
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4 especias (mezcla de canela, clavo, nuez moscada y jengibre) 10g
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Para la decoración
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Pepitas de azúcar 50g
Guía
Hacer un brioche a las cuatro especias
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Añade la mantequilla fría cortada en trozos.
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Amasa de 10 a 15 minutos a velocidad media, hasta que la masa se despegue de las paredes del bol del robot de cocina.
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Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 min.
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Desgasifica la masa y dale forma de bola antes de dejarla reposar en un bol en el frigorífico durante al menos 2 horas, idealmente toda la noche, bajo film transparente. Prepara la mantequilla a las cuatro especias mezclando todos los ingredientes juntos. Atención, la mantequilla debe estar en pomada.
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Dale a la masa de brioche la forma deseada: extiende la masa, úntala con la mezcla de mantequilla de cuatro especias y enróllala antes de cortarla para formar una corona.
7
Deja subir el brioche en una bandeja de horno con papel sulfurizado (o en un molde untado con mantequilla) en el horno a 35-40°C durante 1 hora.
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Pinta el brioche con un huevo entero para que se dore en el horno.
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Hornear el brioche a 180°C durante 45 minutos.
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Decora el brioche con las perlas de azúcar y
¡a disfrutar!
El tutorial en vídeo
De la cocina al dormitorio, inspírate para estas fiestas
Hornear un brioche o componer un ramo de flores, poner la mesa o preparar un dormitorio para los invitados…
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